创新方便粉丝、米线产品价值,促进非油炸方便食品产业发展

点击:2998  添加时间:2014-04-19 17:54:00
一、方便粉丝米线等非油炸方便食品产品现状及其与方便面相比的劣势
1、产品功能的差别:主食与小吃;
2、外形不规则,不好看;
3、色泽不一致,很难做到统一;
4、常有并条,影响复水性能;
5、复水较慢或复水后有硬心;
6、吸味能力较方便面差,粉条不如面条入味;
7、口味种类较少,特别是差异化并有突出市场表现的口味较少,还没有象“红烧牛肉面”那样脍炙人口的品项;
8、消费群相对方便面为少,很多消费者对方便粉丝、米线不了解甚至从心理上不接受这种食用方法;
9、非油炸方便食品企业规模较小,在资金、技术、人才、管理、市场运作等方面与油炸方便面巨头有很大的差距,目前还没有真正意义上的全国性品牌。
二、产品与品牌、产品价值与品牌价值
1、产品:是能够为市场获取、使用,能够满足某种消费需求和欲望的任何有形物质或服务。
2、品牌:是用于识别一个销售商或销售商群体的商品或服务并且使之同其竞争商品与服务区分开来的以名称、专有名词、标记、标志、设计相结合的一组感官识别系统。
3、产品价值:产品价值是某一产品的使用价值达到或超过消费需求的综合性能及其所表现出的自然销售状态下的销售能力。
4、品牌价值:企业系列产品识别符号所代表的该企业综合经营优势的商业价值,品牌是产品价值的外化,是产品的价值符号。
三、产品价值的表现形式、产品价值对塑造产品品牌、促进市场销售的作用
1、产品价值的表现形式:
1)产品的性能与特点(如食品有安全、充饥的基本功能和健康、美味、营养、方便、快捷等附加功能;
2)产品为顾客带来的实际利益(差异性所带来的价值或与同类产品相比增加的价值);
3)产品本身所能反映的产品制造商和购买者所共同追求的价值观念(奢侈品);
4)文化、民族、地域、时代等综合因素影响所形成的消费习俗、习惯、偏好、嗜好等消费文化特征(南甜北咸,东辣西酸、酥油糌粑);
5) 产品本身所反映的购买者的个性(激情、张扬—红色,娴静、平和—淡绿色、淡蓝色);
6) 产品本身所提示的使用者类型(妇女儿童用品等)。
2、产品价值与品牌塑造之关系
现代营销的主要任务是创造价值、传播价值、让消费者认知价值。企业要持续发展,在经营上必须培养顾客对品牌的认同度、美誉度和忠诚度。品牌的形成以产品为载体,产品是实现这些任务,达成企业经营发展目标的最主要的工具。
四、如何创新方便粉丝、米线产品价值
1、粉体应从增强复水性、爽滑度、柔韧性、吸味能力、色泽、外形等几个关键点来解决。
2、调料是产生香气、滋味的主要成分,是产品价值的核心。
3、包装是价值传播的重要工具。
4、注重当地传统食品风味类的品项开发。  
5、严格制造过程的工艺控制。
6、消费过程的便利性、以人为本的人性化设计。
7、重视口味测试和理化检验等验证程序。
8、以严谨科学的态度宣传产品。
结束语
  产品价值的创造是一个造“形”塑“魂”的过程。“魂”来自饮食文化这个“根”,没有根则是无源之水、无本之木。产品风味特色来源于“古为今用”,工业化生产是“洋为中用”,换句话说即是“文化与科技的结合、传统与现代的结合”,这两个结合是我们开发风味特色方便食品,创新产品价值的重要法则。

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